ডাক কালগুকসু তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ

ডাক কালগুকসু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ৪ কাপ ময়দা, ১টি ডিম, ২ চা-চামচ বাদাম তেল, মুরগির মাংস সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি, ৬ কাপ মুরগির স্টক, ২৫০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস, ৪ কোয়া রসুন, ১ চা-চামচ আদাকুচি, আধা কাপ পেঁয়াজ, ২টি পেঁয়াজকলির সাদা অংশ, আধা চা-চামচ সয়া সস, ১০ কাপ পানি, ১ চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, সামান্য লবণ মেখে জলপাই বা বাদাম তেলে হালকা ভেজে নেওয়া ২ কাপ জুকিনিকুচি এবং স্বাদমতো লবণ।

প্রণালি ১ চামচ বাদাম তেলসহ বাকি উপকরণগুলো ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার রুটির আকারে বলে ময়দা ছড়িয়ে ভাঁজ করে রোল করে নিন। এবার ছুরির সাহায্যে চিকন আকারে কেটে গরম পানিতে ১ চা-চামচ জলপাই তেল দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি প্যানে মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন। সেদ্ধ মসলা, পানি ও মাংস আলাদা করে রাখুন। মাংস আঙুল দিয়ে টেনে আধা ইঞ্চি করে ছিঁড়ে সেদ্ধ মসলা পেস্ট, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। মাংস সেদ্ধ পানিতে সয়া সস ও পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে পানি ছেঁকে নিন। পরিবেশন বাটিতে সেদ্ধ পাস্তা, ওপরে মুরগি রেখে স্টক ঢেলে দিন। এবার জুকিনিকুচি ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন।

The post ডাক কালগুকসু তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ appeared first on Bangladesh Diplomat | বাংলাদেশ ডিপ্লোম্যাট.