রান্নায় স্বাদ, ঘ্রাণ ও রং বাড়াতে জাফরানের ব্যবহার বেশ পরিচিত। তবে শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ানোই নয়, মানসিক ও চোখের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী হতে পারে দামি এই মসলা। ক্রোকাস স্যাটিভাস নামের ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয় জাফরান।
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, জাফরান বিষণ্নতা ও উদ্বেগের উপসর্গ কমাতে এবং বয়সজনিত চোখের কিছু সমস্যা মোকাবিলায় সহায়ক ভূমিকা রাখে। তবে এসব উপকারিতা নিশ্চিত করতে আরও বিস্তৃত গবেষণা... বিস্তারিত